重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，味道濃厚。

珠海食為先重慶小面課程

學(xué)習內(nèi)容：重慶小面全套技術(shù)

學(xué)習時間：3-5天

學(xué)習方式：現(xiàn)場手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作。

原料設(shè)備：不受任何限制

課程目標：食為先重慶小面?zhèn)魇谌准夹g(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。

重慶小面培訓(xùn)內(nèi)容

1單店營業(yè)器具的選購、認識。

2掌握使用重慶小面的材料、靈魂。

3學(xué)習制作小面香油、麻辣紅油。

4學(xué)習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制。

5學(xué)習麻辣小面的各種輔料、配料的制作。

6學(xué)習小面的選材、面條的處理方法。

7學(xué)習川味雜醬、牛肉、肥腸、榨菜肉絲等。

8學(xué)習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。