食為先小吃培訓(xùn)中心老師授課教學(xué) 沒有基礎(chǔ)也可入學(xué)，隨到隨學(xué)，理論+實(shí)操，每位學(xué)員老師都會多輪現(xiàn)場實(shí)操，獨(dú)立操作食材的處理、調(diào)料的做法與搭配、以及出品的流程！那么，常州烤魚技術(shù)哪家專業(yè)?一起往下看看吧！

常州烤魚技術(shù)哪家專業(yè)?

小編推薦食為先，食為先烤魚技術(shù)老師現(xiàn)場實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，學(xué)會為止。

食為先烤魚課程內(nèi)容包含：

1、十種基本口味配方的傳授；

2、烤魚專用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;

3、各種魚類的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤魚燒烤料的配制、火候掌握等。

醬香烤魚做法

用料：鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、食鹽5克、蔥1根、姜20克、蒜20克、八角適量、花椒2克、桂皮適量、料酒45克、蠔油5克、香油5克、香菜適量、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10克、牛肉醬20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、雞汁5克、豆豉5克、腐乳(紅)10克、香料50克、清湯250克、茴香適量、香砂適量、肉蔻適量、豆蔻適量、陳皮適量、香葉適量。

1、魚去鱗洗凈，擦干，撒上料酒和鹽，抹勻，腌制20分鐘，再準(zhǔn)備醬汁調(diào)料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻。

2、準(zhǔn)備香料油的調(diào)料，準(zhǔn)備孜然粉和辣椒粉，將大蔥、洋蔥、芹菜洗凈切段兒，姜、蒜洗凈切片， 香菜洗凈切大段兒，花生米扎好，放涼，用刀壓成碎粒。

3、熱鍋涼油，放入所有調(diào)料，小火。炸到調(diào)料成金黃色，關(guān)火，濾出調(diào)料。

4、烤箱預(yù)熱至230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的二層(從上往下數(shù))烤5分鐘。

5、取出魚，在魚身上均勻的刷上香油，然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據(jù)自己的口味調(diào)整。然后，繼續(xù)放入烤箱，烤10-15分鐘。烤制表面發(fā)金黃即可。

6、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜 蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒，放入開水，然后放入雞汁和蠔油。 放芹菜和香油 ，關(guān)火備用。

7、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米，點(diǎn)上固體酒精。我點(diǎn)了2塊酒精，這樣受熱比較均勻，將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了。