公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間和考試時(shí)間是每位考生關(guān)注的重點(diǎn)。根據(jù)2025年相關(guān)部門的安排，公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)能力評(píng)價(jià)考試將分為四次進(jìn)行，考生需提前了解相關(guān)信息，以便做好準(zhǔn)備。

秦皇島2025年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間是幾月份?

報(bào)名時(shí)間：考前一個(gè)月，預(yù)計(jì)在2月、5月、8月、11月進(jìn)行報(bào)名。

考試時(shí)間：

2025年3月29日 09:00-11:30

2025年6月28日 09:00-11:30

2025年9月27日 09:00-11:30

2025年12月27日 09:00-11:30

公共營(yíng)養(yǎng)師相關(guān)知識(shí)-食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1、食物的分類

谷薯類：如小麥、大米、玉米、紅薯等。谷薯類是人體能量的主要來(lái)源，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分。例如，全麥面包比普通白面包營(yíng)養(yǎng)更豐富，因?yàn)樗懈嗟纳攀忱w維和B族維生素。

蔬菜水果類：蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來(lái)源。不同顏色的蔬菜水果含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分。例如，深綠色蔬菜富含維生素K、葉酸等;紅色和黃色的水果蔬菜(如西紅柿、胡蘿卜)含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A。

畜禽肉類、魚蝦藻類和蛋類：這些食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。畜禽肉類含有豐富的鐵，但主要是血紅素鐵，吸收率較高。魚類含有豐富的不飽和脂肪酸，如EPA和DHA，對(duì)心血管健康有益。蛋類的蛋白質(zhì)生物價(jià)值很高，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)。

奶及奶制品、豆類及豆制品：奶類是鈣的良好來(lái)源，每100克牛奶中鈣含量大約為100 - 120毫克。豆類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維，還含有大豆異黃酮等生物活性物質(zhì)。例如，豆腐是中國(guó)人常見(jiàn)的豆制品，它易于消化吸收，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

2、食物的營(yíng)養(yǎng)成分變化

食物在加工、儲(chǔ)存過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變化。例如，蔬菜在長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪過(guò)程中，維生素C會(huì)大量損失。這是因?yàn)榫S生素C是一種水溶性維生素，對(duì)熱敏感。而一些抗氧化成分，如番茄紅素，在經(jīng)過(guò)適度加工(如番茄醬的制作)后，其生物利用率可能會(huì)提高，因?yàn)榧庸み^(guò)程使番茄紅素更容易從植物細(xì)胞中釋放出來(lái)，被人體吸收。

3、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

包括平均需要量(EAR)、推薦攝入量(RNI)、適宜攝入量(AI)和可耐受較高攝入量(UL)。平均需要量是群體中各個(gè)體需要量的平均值，用于評(píng)估群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的不足概率。推薦攝入量是滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)(97% - 98%)個(gè)體的需要。適宜攝入量是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。可耐受較高攝入量是平均每日可以攝入該營(yíng)養(yǎng)素的較高量，這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康。例如，對(duì)于維生素A，不同年齡段、不同性別的RNI是不同的，成年男性RNI為800μg視黃醇當(dāng)量/天，成年女性為700μg視黃醇當(dāng)量/天。